Podpuszczka mikrobiologiczna w płynie 50 ml z kroplomierzem -
podpuszczka, czy mówiąc ściślej enzymy koagulujące kazeinę w mleku, to jeden z ważniejszych dodatków technologicznych przy produkcji serów. Podpuszczka mikrobiologiczna to preparat enzymatyczny otrzymany w wyniku fermentacji Rhizomucor miehei. Zawiera enzym koagulujący mleko, specyficzną peptydazę, której skład jest porównywalny z enzymami podpuszczki cielęcej.
Preparaty mikrobiologiczne (płynne i w granulacie) wykazują wiele zalet m.in.: oszczędność (są tańsze od podpuszczki naturalnej), są produktem wegetariańskim, posiadają certyfikat Kosher/Halal, mogą być powszechnie stosowane do produkcji sera.
Dozowanie: 4-5 kropli podpuszczki na 10 litrów mleka.
W ofercie posiadamy również podpuszczkę mikrobiologiczną (koagulant) - odpowiednik podpuszczki naturalnej w formie mikrogranulek- dostępną
tutaj, lub podpuszczkę naturalną dostępną
tutaj.
